Roulé à la confiture

Préchauffer le four à 250°C.
Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Dans un deuxième bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux.
Ajouter les blancs d'oeufs aux jaunes d'oeufs blanchis et mélanger le tout délicatement.
Ensuite, ajouter délicatement la farine en deux fois au mélange.
Verser la pâte dans un moule (20X30cm²) couvert de papier sulfurisé et étaler la pâte uniformément.
Faire cuire la pâte pendant 8 minutes.
À la sortie du four, couvrir immédiatement la pâte d'un essui de cuisine humide propre et faire retourner le moule, avec l'essui, sur la table de travail.
Laisser refroidir la pâte avec le moule au dessus, de façon à ce qu'elle ne déssèche pas.
Démouler la pâte et la tartiner uniformément de confiture. Laisser quelques centimètres sans confiture sur un bord en largeur.
Enrouler la pâte en faisant attention à ne pas la casser.
Couper les deux extrémités et saupoudrer de sucre glace.