Lasagne végétarienne

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 1 courgette
• 1/2 aubergine
• 1 oignon
• 1/2 carotte
• 1 gousse d'ail
• 3 boîtes de tomates
• 1 poivron rouge
• 60g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1l de lait demi-écrémé
• 50g de beurre
• 70g de farine
• 8 feuilles de lasagne
• sel et poivre
• 250g de fromage rapé

Préparation

1. Couper l'ail et l'oignon en morceaux et faire revenir avec l'huile d'olive dans une casserole à feu doux.
2. Épépiner la courgette et le poivron.
3. Éplucher la carotte.
4. Hacher la courgette, le poivron, la carotte et l'aubergine grossièrement à l'aide d'un robot. Ajouter le tout dans la casserole.
5. Couper les tomates et ajouter dans la casserole.
6. Ajouter le sel, le poivre, le sucre et l'origan. Mélanger bien le tout.
7. Laisser cuire 1/2 heure couvert à feu moyen, puis enlever le couvercle et laisser cuire 1/2 heure à feu doux.

8. Faire fondre le beurre dans une deuxième casserole à feu moyen.
9. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
10. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
11. Mélanger la béchamel jusqu'à ce quelle se soit bien épaissie.

12. Préchauffer le four à 200°C.
13. Dans un plat, commencer par une couche de sauce, ensuite une couche de fromage et puis une couche de béchamel.
14. Mettre une couche de feuille de lasagne et recommencer le tout deux fois.
15. Terminer par une dernière couche de sauce, de fromage et de béchamel.
16. Cuire pendant 45 minutes.
17. Attendre 1/2 heure avant de servir.

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