- Candir
Immerger des fruits dans un sirop de sucre à candir froid, de façon à ce qu'une fine couche de cristaux de sucre enrobe les fruits.
- Candissoire
Récipient muni d'une grille, servant à candir.
- Canneler
- Caraméliser
- Casson
Sucre en forme de gros grains.
- Cerner
- Chapelure
- Chemiser
Couvrir les parois d'un moule.
- Chiqueter
Décorer une pâte faisant des entailles à l'aide d'un couteau sur le bord de la pâte.
- Ciseler
- Clarifier
Porter du beurre à ébullition, laisser refroidir et enlever le petit-lait resté au fond de la casserole.
- Coller
- Colorer
Mettre en couleur à l'aide de colorants alimentaires.
- Concasser
Hacher grossièrement.
- Concher
- Congeler
- Corner
- Cornet
- Corps
- Corser
Travailler longuement une pâte de façon à ce qu'elle devienne élastique.
- cuisson
- Coucher
Mettre une pâte ou une crème en forme sur une plaque avec une poche à douille.
- Crémer
- Cribler
- Culotter